Оливковое масло снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
Оливковое масло богато жирными кислотами, необходимыми для развития новорожденных
Оливковое масло богато антиоксидантами, что способствует долголетию
Оливковое масло предотвращает возникновение желчных камней
Послеродовое развитие детей, чьи матери употребляли оливковое масло во время беременности, намного лучше
Оливковое масло снижает содержание “плохого” холестерина в крови
Употребление оливкового масла повышает иммунитет
Чем сильнее горчинка оливкового масла, тем больше антиоксидантов оно содержит
Оливковое масло стимулирует поджелудочную железу на выполнение всех пищеварительных функций
Чем больше оливкового масла употребляется в пищу, тем лучше минерализация костей
Обильное употребление оливкового масла помогает предотвратить потерю памяти у пожилых людей
Оливковое масло содержит витамины (А, D, K, Е, полифенолы), которые защищают кожу от старения и болезней
Греция, Италия и Франция – регионы Европы, издавна славящиеся качественным оливковым маслом
Оливковое масло стимулирует усвоение питательных веществ (кальция, железа, магния и т.д.)
Оливковое масло предотвращает рецидив коронарного приступа
Наибольшее количество антиоксидантов содержится в оливковом масле класса Extra Virgin
Употребление оливкового масла рекомендуют при нарушениях работы поджелудочной железы
Беременным женщинам для роста плода необходим витамин Е, который содержится в оливковом масле
Оливковое масло можно замораживать - оно не потеряет своих полезных свойств
Оливковое масло способствует росту, минерализации костей и общему развитию ребенка в период младенчества
Оливковое масло увеличивает количество выводимого печенью холестерина
Оливковое масло помогает усвоению жиров
Регулярное употребление оливкового масла помогает стабилизировать кровяное давление
Бутылка оливкового масла должна быть затемненной, чтобы сохранить все полезные свойства масла
Пища, приготовленная на оливковом масле, отличается более низким содержанием жира
Оливковое масло - хороший помощник в лечении кожных заболеваний, таких как акне, псориаз и себорейная экзема
Оливковое масло предотвращает возрастное снижение когнитивных способностей (потерю памяти, слабоумие и пр.)
Оливковое масло рекомендуется недоношенным детям и новорожденным с заболеваниями почек или поджелудочной железы
Оливковое масло крайне полезно при лечении и профилактике заболеваний желчных протоков
Оливковое масло способствует пищеварению и усвоению питательных веществ в кишечнике
Вероятность развития артрита в 2,5 раза меньше у тех, кто регулярно употребляет оливковое масло
Среди жителей Средиземноморья, которые больше других употребляют оливковое масло, ожирение менее распространено
Регулярное употребление оливкового масла способствует лечению и профилактике диабета
Оливковое масло обладает защитным действием против развития злокачественных опухолей
На Крите, где употребляют много оливкового масла, средняя продолжительность жизни мужчин - 85-90 лет
Оливковое масло эффективно при профилактике болезни Альцгеймера
Открытую бутылку с оливковым маслом можно хранить не более 3-х месяцев

Бальзамический уксус

Бочки с бальзамическим уксусом

История – Легенды– Традиции– Интересные факты

"Бальзамический уксус - знаменитый итальянский эликсир, более походящий на вино, чем на уксус. Истинный "бальзамик" вбирает богатую палитру вкусов и ароматов во время длительного созревания в бочках из разных пород дерева." - Пол Бертолли (Paul Bertolli, знаменитый повар и писатель).

Истинный бальзамический уксус (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) уваривается из виноградного сусла, а затем долгое время созревает в деревянных бочках и не является обычным уксусом, как например виноградный и яблочный уксусы. Такой уксус производится только в провинции Модена еще со времен средневековья, а впервые был упомянут в 1046 году, когда королю Франконии Генриху II был подарен бочонок с бальзамиком. И до сих пор истинный бальзамический уксус высоко ценится поварами и гурманами.

Модена

В настоящее время, на рынке можно встретить 3 вида бальзамического уксуса:

1. Истинный бальзамический уксус - это единственный вид уксуса, который законно может быть назван "Уксус Бальзамический Традиционный из Модены" ("Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" (итал.) / "Traditional Balsamic Vinegar of Modena" (англ.)) - бальзамический уксус приготовленный в провинции Модена в соответствии со старинными традициями под надзором консорциума производителей бальзамического уксуса Модены (Consorzio dei Produttori dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena).
Виноградное сусло уваривается в течение нескольких часов так, что остается 30% от изначального объема,

виноград для бальзамического уксуса

затем уксус ферментируется и набирается вкусовых оттенков во время долгого созревания в семи разных бочках из разных пород дерева: каштан, акация, вишня, дуб, тутовое дерево, ясень и можжевельник.

Бочки из разных пород дерева

Каждая бочка накрыта крышкой с небольшой дыркой, влага испаряется, а каждая следующая бочка меньшего размера, чем предыдущая. И так продолжается минимум в течение 12 лет чтобы называться "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato" и минимум 25 лет чтобы называться "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio".

Бальзамический уксус зреет в бочках

В итоге, истинный бальзамический уксус получается темно-коричневого цвета, обладает густой консистенцией и богатой палитрой кисло-сладкого вкуса.

Уксусы_Giusti_Бальзамический_ 30 лет _100 мл

2. Бальзамический уксус (Condimento grade balsamic vinegar) - "Бальзамический уксус из Модены" ("Aceto Balsamico di Modena" (итал.) / "Balsamic Vinegar of Modena" (англ.)) приготовлен не под надзором консорциума производителей бальзамического уксуса Модены (Consorzio dei Produttori dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) и технология приготовления этого уксуса остается на сосвести самого производителя. В то же время, возможность готовить бальзамический уксус без надзора консорциума, позволяет реализовывать собственные идеи и подход к приготовлению бальзамического уксуса. Например, семья "Giusti", которая производит бальзамический уксус (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) с 1605 года, а с 1929 года именуется как "Официальный поставщик бальзамического уксуса для королевского двора", располагает линейкой собственных бальзамических уксусов, которые собрали десятки наград на международных выставках и дегустационных конкурсах:

Уксусы_Giusti_Бальзамический_8 лет_ 2 Medaglie d'oro Il ClassicoChampagnotta_ 250 мл Уксусы_Giusti_Бальзамический_12 лет_250 мл Уксусы_Giusti_Бальзамический_ 15 лет_250 мл         Уксусы_Giusti_Бальзамический _20 лет__250 мл

3. Коммерческий бальзамический уксус (Commercial grade balsamic vinegar) - "Бальзамический уксус из Модены" ("Aceto Balsamico di Modena" (итал.) / "Balsamic Vinegar of Modena" (англ.)) с низкой ценой и заведомо низким качеством "имитируещий" традиционный бальзамический уксус. Такой уксус производится из винного уксуса с добавлением красителей, карамели и иногда загустителей, таких как гуаровая смола и кукурузный крахмал.

Коммерческий бальзамический уксус

Полезные свойства

Стоит отметить, что изначально бальзамический уксус использовался как лекарство, и только спустя время были отмечены его вкусовые свойства. Бальзамический уксус регулирует уровень сахара в крови, улучшает пищеварение, является натуральным антиоксидантом и оказывает общетонизирующее воздействие.

Полезные свойства бальзамического уксуса

Рецепты – как использовать

В наше время, бальзамический уксус используют везде и всюду: для приготовления супов, салатов,

Салат с бальзамическим уксусом

к рыбе, мясу, дичи.

Мясо политое бальзамическим уксусом

Несколько капель этого уксуса удачно сочетаются с сыром,

Сыр политый бальзамическим уксусом

и омлетом

Омлет с шампиньонами и оливками

Если добавить немного бальзамического уксуса и травы (например базилик и розмарин) в оливковое масло, а затем обмакнуть кусочек хлеба и попробовать - изумительно вкусно!

Соус из оливкового масла с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус отлично сочетается с десертами, например им можно полить чизкейк

Чизкейк политый бальзамическим уксусом

или подарить новые оттенки вкуса клубнике,

Бальзамический уксус с клубникой

и даже мороженному.

Мороженноеполитое бальзамическим уксусом

Атмосфера – повод

Бальзамический уксус - идеальный соус, вкусный и полезный! Используйте фантазию и бальзамический уксус будет радовать Вас каждый день.

Баклажаны политые бальзамическим уксусом

Другое

Интересно, что на заре использования, доктора в лечебных целях назначали пить бальзамический уксус в чистом виде после приема пищи.

Бальзамический уксус - лекарство

Лучшие бальзамические уксусы ожидают Вас в интернет-магазине Oliva&Co.