Оливковое масло снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
Оливковое масло богато жирными кислотами, необходимыми для развития новорожденных
Оливковое масло богато антиоксидантами, что способствует долголетию
Оливковое масло предотвращает возникновение желчных камней
Послеродовое развитие детей, чьи матери употребляли оливковое масло во время беременности, намного лучше
Оливковое масло снижает содержание “плохого” холестерина в крови
Употребление оливкового масла повышает иммунитет
Чем сильнее горчинка оливкового масла, тем больше антиоксидантов оно содержит
Оливковое масло стимулирует поджелудочную железу на выполнение всех пищеварительных функций
Чем больше оливкового масла употребляется в пищу, тем лучше минерализация костей
Обильное употребление оливкового масла помогает предотвратить потерю памяти у пожилых людей
Оливковое масло содержит витамины (А, D, K, Е, полифенолы), которые защищают кожу от старения и болезней
Греция, Италия и Франция – регионы Европы, издавна славящиеся качественным оливковым маслом
Оливковое масло стимулирует усвоение питательных веществ (кальция, железа, магния и т.д.)
Оливковое масло предотвращает рецидив коронарного приступа
Наибольшее количество антиоксидантов содержится в оливковом масле класса Extra Virgin
Употребление оливкового масла рекомендуют при нарушениях работы поджелудочной железы
Беременным женщинам для роста плода необходим витамин Е, который содержится в оливковом масле
Оливковое масло можно замораживать - оно не потеряет своих полезных свойств
Оливковое масло способствует росту, минерализации костей и общему развитию ребенка в период младенчества
Оливковое масло увеличивает количество выводимого печенью холестерина
Оливковое масло помогает усвоению жиров
Регулярное употребление оливкового масла помогает стабилизировать кровяное давление
Бутылка оливкового масла должна быть затемненной, чтобы сохранить все полезные свойства масла
Пища, приготовленная на оливковом масле, отличается более низким содержанием жира
Оливковое масло - хороший помощник в лечении кожных заболеваний, таких как акне, псориаз и себорейная экзема
Оливковое масло предотвращает возрастное снижение когнитивных способностей (потерю памяти, слабоумие и пр.)
Оливковое масло рекомендуется недоношенным детям и новорожденным с заболеваниями почек или поджелудочной железы
Оливковое масло крайне полезно при лечении и профилактике заболеваний желчных протоков
Оливковое масло способствует пищеварению и усвоению питательных веществ в кишечнике
Вероятность развития артрита в 2,5 раза меньше у тех, кто регулярно употребляет оливковое масло
Среди жителей Средиземноморья, которые больше других употребляют оливковое масло, ожирение менее распространено
Регулярное употребление оливкового масла способствует лечению и профилактике диабета
Оливковое масло обладает защитным действием против развития злокачественных опухолей
На Крите, где употребляют много оливкового масла, средняя продолжительность жизни мужчин - 85-90 лет
Оливковое масло эффективно при профилактике болезни Альцгеймера
Открытую бутылку с оливковым маслом можно хранить не более 3-х месяцев

Кухня региона Магриб (Ливия, Тунис, Алжир, Марокко)

Магриб

Довольно разнообразен этот регион, полоса которого протянулась на 4000 км. вдоль северного побережья Африки. Не имеет смысла начинать утомительное и подробное описание национальных кухонь, существуют целые книги на эту тему. Давайте лучше рассмотрим некоторые общности, присущие странам этого региона. Что касается мяса, баранина и курица – это основа кухни. Говядина встречается редко и считается роскошью, свинина исключается в странах мусульманской культуры и традиций.

Жаренный ягненок

Овощи – классические для Средиземноморья: помидоры, цуккини, баклажаны, конечно оливки, бобы, горох и нут, а что касается специй и трав, то основу составляют тмин, имбирь, мята и кориандр в обоих формах – в свежем виде и в семенах, цельных и в виде порошка. Кстати кориандр иногда называют «арабской петрушкой», а также «китайской петрушкой» … каждый может выбрать название по своему вкусу:).

Кориандр

В Морокко, смеси специй дали имя “рас эль ханут”, или “хозяин дома”. Каждый бакалейный магазин делает свою смесь специй, из базовых ингредиентов (тмина и имбиря) в смеси с другими специями, которые держат в тайне, как семейный секрет!

Специи Рас Эль Ханут

Берущая свое начало в Тунисе, хариса, также представлена во всем регионе. Эта паста из чили используется как добавка и имеет в своей основе высушенный на солнце красный перец чили. В тунисской версии добавляют тмин и оливковое масло, в алжирской (берберской) версии - свежий чеснок и соль. Вкус харисы варьируется от достаточно мягкой до очень острой.

Харисса

Широко используются крупы в форме выше упомянутого булгура и кускуса. Они готовятся отдельно от блюда, к которому подаются, аналогично тому, как используется рис в Азии.   

Кус-кус отдельно

Тажин подают как блюдо с приготовленным на пару кускусом, который сервируют вместе со специальным горшком, круглой посудине, накрытой конусообразной крышкой, содержащей мясо с овощами и специями. Такая еда не только вкусная и здоровая, но также позволяющая воплощать бесчисленные вариации.

Кус-кус с тажином

Кускус как отдельное блюдо (а не вид злаковых), будет подан аналогичным образом, только будет представлять собой тушеное мясо с овощами и/или  мясо на шампурах… и снова возможны многочисленные вариации.

Кус-кус

И еще одно слово о еде и социальных нормах … если вы полностью съедите еду на тарелке, вероятнее всего, вам принесут еще… и так до тех пор пока вы не взмолитесь о пощаде:). Традиции гостеприимства заключаются в том, что «даже если у нас недостаточно для себя самих, с гостем нужно хорошо обращаться и накормить его как можно лучше». Скромная манера еды может быть воспринята, как неучтивость… - имейте ввиду.

Магриб пустыня
В продолжение можно вспомнить еще одну особенность. Не обязательно возводить это в правило поведения:), но показать хозяевам, что еда была вкусной и ее было достаточно, можно с помощью …отрыжки:)! То, что шокирующе и отвратительно в нашей культуре, в других может восприниматься как способ сказать «спасибо за вкусную и обильную пищу» … век живи век учись:).

Знаменитые деликатесы из Магриба: