Оливковое масло снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
Оливковое масло богато жирными кислотами, необходимыми для развития новорожденных
Оливковое масло богато антиоксидантами, что способствует долголетию
Оливковое масло предотвращает возникновение желчных камней
Послеродовое развитие детей, чьи матери употребляли оливковое масло во время беременности, намного лучше
Оливковое масло снижает содержание “плохого” холестерина в крови
Употребление оливкового масла повышает иммунитет
Чем сильнее горчинка оливкового масла, тем больше антиоксидантов оно содержит
Оливковое масло стимулирует поджелудочную железу на выполнение всех пищеварительных функций
Чем больше оливкового масла употребляется в пищу, тем лучше минерализация костей
Обильное употребление оливкового масла помогает предотвратить потерю памяти у пожилых людей
Оливковое масло содержит витамины (А, D, K, Е, полифенолы), которые защищают кожу от старения и болезней
Греция, Италия и Франция – регионы Европы, издавна славящиеся качественным оливковым маслом
Оливковое масло стимулирует усвоение питательных веществ (кальция, железа, магния и т.д.)
Оливковое масло предотвращает рецидив коронарного приступа
Наибольшее количество антиоксидантов содержится в оливковом масле класса Extra Virgin
Употребление оливкового масла рекомендуют при нарушениях работы поджелудочной железы
Беременным женщинам для роста плода необходим витамин Е, который содержится в оливковом масле
Оливковое масло можно замораживать - оно не потеряет своих полезных свойств
Оливковое масло способствует росту, минерализации костей и общему развитию ребенка в период младенчества
Оливковое масло увеличивает количество выводимого печенью холестерина
Оливковое масло помогает усвоению жиров
Регулярное употребление оливкового масла помогает стабилизировать кровяное давление
Бутылка оливкового масла должна быть затемненной, чтобы сохранить все полезные свойства масла
Пища, приготовленная на оливковом масле, отличается более низким содержанием жира
Оливковое масло - хороший помощник в лечении кожных заболеваний, таких как акне, псориаз и себорейная экзема
Оливковое масло предотвращает возрастное снижение когнитивных способностей (потерю памяти, слабоумие и пр.)
Оливковое масло рекомендуется недоношенным детям и новорожденным с заболеваниями почек или поджелудочной железы
Оливковое масло крайне полезно при лечении и профилактике заболеваний желчных протоков
Оливковое масло способствует пищеварению и усвоению питательных веществ в кишечнике
Вероятность развития артрита в 2,5 раза меньше у тех, кто регулярно употребляет оливковое масло
Среди жителей Средиземноморья, которые больше других употребляют оливковое масло, ожирение менее распространено
Регулярное употребление оливкового масла способствует лечению и профилактике диабета
Оливковое масло обладает защитным действием против развития злокачественных опухолей
На Крите, где употребляют много оливкового масла, средняя продолжительность жизни мужчин - 85-90 лет
Оливковое масло эффективно при профилактике болезни Альцгеймера
Открытую бутылку с оливковым маслом можно хранить не более 3-х месяцев

Французская кухня

Французская кухня

Является ли Франция страной Средиземноморья?

Для юго-восточного Прованса это справедливо вне всяких сомнений, а вызывающее аппетит название Прованс - уже само по себе аргумент:): земля от долины реки Рона до южных Альп может быть названа расширенным Провансом, омывается Средиземным морем и продолжается на Запад, где Пиренеи образуют естественную границу с Испанией. Довольно странно, что производство оливок и оливкового масла в этой средиземноморской части Франции не является крупным по сравнению с такими соседями, как Испания и Италия (хотя активно используют здесь эти продукты с давних времен). Вероятным объяснением этому можно считать то, что значительная часть этого региона сосредоточена на производстве вина, равно как и большинство других регионов Франции (а всего их 27!) за исключением нескольких, где почва и климат не позволяют.

Французское вино

Учитывая винную культуру этой страны, вина из Франции представляют больший интерес, чем оливки. Местные виноградники впитывают морской воздух, аромат трав Прованса, созревают под лучами мягкого солнца Лазурного побережья, что способствует формированию особенного вкуса этого жидкого золота.

Кроме традиционных средиземноморских блюд Франция предлагает невообразимое разнообразие продуктов, рецептов местных блюд, которые по всей стране поддерживаются знаменитым трио: хлеб, сыр и вино!

Сыр Хлеб Вино

Нет ни одной деревни без пекарни (обычно хорошей:)), которая изготавливает не только знаменитый багет, но и разнообразную выпечку. Понятно, что ни один прием пищи без хлеба не обходится:). На завтрак это может быть икона французской выпечки - хрустящий круассан, подаваемый со сливочным Бретонским маслом с кристалликами соли, а также с конфитюром из апельсиновых корочек (говорят, что лучший в мире производят на Корсике) и большой чашкой кофе или чая; в качестве снека - хрустящий багет, все с тем же соленым маслом или паштетом, коих существует великое множество, но самый популярный конечно делается из свинины. По торжественным случаям - это может быть и королева всех паштетов – знаменитая фуа-гра, как правило, сервируемая со сладким конфитюром (самым подходящим для этого случая является луковый конфитюр) и сладким вином, позволяющим наилучшим образом ощутить игру и благородство вкуса. Вечером, во время ужина, где-то между обильным основным блюдом и десертом обычно подается сырная тарелка, также с хрустящим хлебом.

Производители сыра тоже встречаются на каждом углу… В каждом хозяйстве он особенный, не похожий на другие, сделанный по семейным рецептам, передающимся из поколения в поколение, и, конечно же, из свежайших продуктов.

Выбор сыров

Бывшему президенту Шарль де Голлю, говорят, принадлежало выражение: « И как можно управлять страной, имеющей 246 сортов сыра?»… ну, это было в 1958 году, а по последним подсчетам в начале XXI века число сортов варьируется от 350 до 400. Что, несомненно, до сих пор откладывает свой отпечаток на вопросы политического устройства и государственного управления:). Кухня - неотъемлемая часть культуры, ну а французская кухня в 2010 году была признана ЮНЕСКО культурным достоянием человечества. Вероятно, неслучайно:)... Многие рецепты вы сможете открыть для себя и попробовать в разделе рецептов французской кухни (используйте фильтрацию по странам в разделе рецептов).

Продолжая тему особенностей французской кухни и останавливаясь на виноделии во Франции, хотелось бы сказать, что во Франции существует очень мало регионов, не имеющих своей марки или нескольких марок вина. Многие французские вина имеют мировую известность, а есть такие, о которых уже никто не знает и в 50 км от данного места. В общем, если кто-то захочет провести тщательный анализ французских вин и сыров, ему возможно не хватит и всей жизни… А когда Вы начинаете комбинировать разные сочетания вина и сыра (и еще хлеб держим в уме:)) появляются новые и неожиданные вкусы.

Виноград

Кулинарное богатство страны объясняется еще и тем, что со времен своего колониального прошлого Франция переняла блюда и приправы различных не европейских регионов: Карибских островов, стран Индийского океана, Азии, при этом сохраняя такие глубокие и уникальные традиции, как фуа-гра (утиная или гусиная печень), улитки, лягушки и многие другие. Можно задаться вопросом, почему страна с такими знаменитыми кулинарными традициями, изобрела такие блюда…? Все просто: Франция не всегда была такой, как сейчас, и голод заставил жителей этих регионов есть то, что можно найти в том месте, где они живут…  и по возможности сделать это приятным на вкус. Традиции были сохранены, и то, что сейчас деликатес, раньше было средством выживания...например, лягушки...

Знаменитые деликатесы из Франции